
岐阜県で「福ちゃんのばかたれ」と呼ばれる、万能だれ「ばかみたいに旨いたれ」。
焼き肉、煮物、鍋、サラダ、何でもおいしくします。
福ちゃんこと金山福美さんは、大阪出身の在日3世、7人姉妹の六女。厳しい父に「商売で身を立てなさい」と育てられました。
福ちゃんは、母直伝の「焼き肉のたれ」をアレンジした醤油ベースと味噌ベースのたれで、焼肉店開店し繁盛させ、やがて結婚を機に岐阜で専業主婦に。
3人の男の子を育てる中、万能なたれがママ友に評判となり、2017年に商品化。家の中を走り回る末っ子を叱った「バカたれ!」が愉快な商品名の由来です。ところが、これから出荷という時に、福ちゃん一家を襲った悲しい出来事が。。。突然の夫の事故死でした。
それから7年。泣きながら1人で始めた小さな作業場は立派な工場になりました。今では笑顔の福ちゃんの周りには、大勢のスタッフがいます。
無添加醤油、県内産の無農薬栽培ニンニク、下呂・飛騨地方のエゴマなど原料にもこだわり、ご当地の味になっています。
(スーパーマーケット研究家・菅原佳己〈すがわらよしみ〉)
(朝日新聞連載「お宝発見ご当地食」2024年10月12日号、朝日デジタル「お宝発見ご当地食」(有料)にも掲載)
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