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どうして冷蔵保存しなくていいの? ロングライフ牛乳製造の秘密とは?

身近な存在の「牛乳」。でも、意外と知らないことが多いかもしれません。たとえば「しぼりたて牛乳」と聞くといかにも美味しそうですが、本当のしぼりたては細菌も存在するため、そのまま商品にはできません。そこで、熱処理を加え、冷蔵の牛乳と常温長期保存牛乳「ロングライフ牛乳」(LL牛乳)に分かれます。日本では冷蔵の牛乳が主流ですが、ヨーロッパでは冷蔵された牛乳はほとんどありません。


【なんとヨーロッパはLL牛乳が主流】

開封前は冷蔵しなくてもOK

その理由とロングライフ牛乳の秘密はこちら。「レタスクラブニュース2019年4月号」