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  • スーパーマーケット研究家・菅原佳己すがわらよしみ

高知のご当地スーパー食 「大丸」など飾り蒲鉾 土佐蒲鉾

高知のご当地スーパー食 「大丸」など飾り蒲鉾 土佐蒲鉾

県内の主要スーパーにて、大丸(赤・焼)各870円、土佐丸480円、味付麩巻380円、簀巻2本140円など(税別参考価格)。



皿鉢(さわち)料理とともに発展した高知独自の蒲鉾文化。しかし時代とともに蒲鉾の消費が減る中、ゆで卵が2個と小サイズの「土佐丸」をいち早く考案したのが土佐蒲鉾です。27年前、親戚の事業を受け継いだ來國(らいくに)栄二郎・恵子夫妻が最初にしたのは保存料・化学調味料・人工着色料を捨てることでした。以来、熟練の職人が手作業でつくる伝統の味も安心素材です。


つづきは朝日新聞連載中「お宝発見ご当地食」にて

朝日新聞デジタルでもご覧いただけます(有料記事)

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