スーパーマーケット研究家・菅原佳己すがわらよしみ- スーパーマーケット研究家・菅原佳己すがわらよしみ
大阪のご当地スーパー食 梅やき 別寅かまぼこ
大阪のご当地スーパー食 梅やき 別寅かまぼこ
関西一円の主要スーパーで取り扱いあり。１個１１５円（税別参考価格）。
関西のおせちで、関東での伊達（だて）巻きと同じポジションにあるのが「厚焼き」。卵とすり身を混ぜて焼いたもので、甘さは控えめです。それを梅形に焼いた「梅やき」は練り物の定番で大阪の日常食でもあります。
梅やきのふわりとした独特な食感は卵の力と思いきや「原料のスケトウダラを吟味することで生まれるすり身の力」と別寅かまぼこ４代目・桑山宗三社長。創業時から梅やきをつくり、大阪での創業１２０年超の老舗です。
つづきは朝日新聞連載中「お宝発見ご当地食」にて